Почему это этно-бистро
Почему мы выбрали формат бистро, что для нас в нём важно и что нас в нём беспокоит.
Нам хотелось соединить городской ритм с хорошим продуктом, традициями и свободой движения — как у настоящих кочевников.
Мы делаем упор на вкус и качество: традиционные рецепты в современной подаче, фермерские продукты и проверенные поставщики. Нам важно сохранить связь с нашей кухней и культурой — знакомить с ними через еду и рассказывать о них современным языком.
«Традиции — это не обязательно про прошлое»
Мы хотим, чтобы наша кухня была частью городской жизни: не нужно планировать вечер и ждать особого повода ради хорошей еды.
Обратная сторона
За удобством навынос стоит одноразовая упаковка. Мы видим, сколько остаётся мусора, и нас это тоже беспокоит. Уже сдаём на переработку картон и бумагу, ищем, кто в Улан-Удэ принимает пластик PP5 и PS6. Деревянные приборы — в пути.
Если знаете, где в городе принимают такой пластик, напишите нам. «Тала» — хороший проект, но мы хотим быть ещё лучше и будем рады вашей помощи.
Источник: пост в Telegram-канале «Талы»