Что ели кочевники

Система питания кочевников отражает образ жизни, ритм природы и традиции, которые складывались веками. Исторически она строилась на балансе мяса и молочных продуктов. Растительной еды было совсем немного, а продукты охоты и рыбной ловли бывали не всегда и далеко не у всех.

Часть этой кухни есть и в бистро: мясной хушуур, жареха с хошхоногом и орёмогом, шашлычок «Хошхоног».

Айраг

Зинаида Дебенова — младший научный сотрудник лаборатории «Центр переводов с восточных языков» Института монголоведения, буддологии и тибетологии СО РАН. Она рассказала нам об айраге: его делали из кобыльего молока ещё в эпоху Великой степи, пили на перекочёвках, семейных праздниках и при встрече гостей.

Айраг объединял людей за общим столом после долгого пути. С ним связаны обряды и степные игры — например, «пальчики»: простая на вид, но азартная игра.