Новая глава на Лимонова
Первая «Тала» два года работала в здании отеля Hunnu на Лимонова, 6Д и закрылась осенью 2022 года. В 2026 году мы вернулись на Лимонова, 8Б: на первом этаже открылось этно-бистро.
В 2022-м мы готовили бизнес-ланчи, возили заказы по городу и как-то дарили к доставке боовы. В октябре того же года ресторан съехал из здания отеля Hunnu. В прощальном посте мы поблагодарили гостей и команду и написали: «Мы не прощаемся».
В марте 2026-го «Тала» объявила о новой главе: сохраняем дух, вкус и традиции, с которых всё начиналось, и заново собираем пространство. Ремонт тогда ещё шёл.
Перед тем как писать меню, команда отправилась в Национальную библиотеку Республики Бурятия. Читали старые кулинарные книги, искали традиционные рецепты и продукты, которые исторически использовали народы Великой степи. Спасибо библиотеке за гостеприимство и возможность поработать с ценными источниками.
Интерьер
Интерьер придумала Елена Сторублёва, дизайнер из Красноярска, вместе с командой «100 проектов». По нашей просьбе Елена записала серию видео о концепции: в первой части — о первом этаже, где теперь бистро, во второй — о втором, где будут ресторан и банкетный зал.
Меню
Первые пробы блюд для бистро прошли в августе. Мы искали современный взгляд на традиционные вкусы: блюда, вдохновлённые кулинарной культурой кочевых народов, в понятной подаче.
Бистро открылось 26 сентября 2026 года. Ресторан на втором этаже ещё на ремонте, о его открытии расскажем отдельно.
Источник: пост в Telegram-канале «Талы»